Zuerst den Reis* in kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser relativ klar ist. Gute abtropfen lassen und im Reiskocher* mit der 1,5fachen Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen aufstellen. Alternativ in einem Topf genauso verfahren: Reis waschen, abtropfen lassen und in einem Topf mit der 1,5fachen Menge an Wasser und etwas Salz mit Deckel aufkochen, auf kleinste Stufe herunterdrehen und abgedeckt so lange ziehen lassen, bis die komplette Flüssigkeit aufgenommen worden ist.

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden (etwa 2×2 cm). Ingwer schälen und am besten mit einer Reibe* aufreiben. Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. Koriander waschen, gut trocknen und mit den Stielen klein schneiden.

In einer Pfanne die Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln ohne Öl so lange erhitzen, bis sich das Arome entfaltet. Dann etwas Öl dazugeben und die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Wenn sie glasig sind die restlichen Gewürze dazugeben, kurz mit anschwitzen, dann die Tomaten und das Tomatenmark dazugegeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Kürbis, Bohnen, Brühe und die Kokosmilch dazugeben. Die Linsen, wie den Reis, mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Deckel abgedeckt für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Zum Schluß den Saft einer halben Limette und den Koriander dazugeben. Mit dem Reis servieren. Wer möchte kann den Teller noch mit einer Limettenspalte und etwas frischem Koriander garnieren.

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