Thailändisches Reis-Porridge ist ein absolutes Lieblingsfrühstück. Im Sommer kühlt es und im Winter wärmt es. Geschmacklich ist es super lecker und herzhaft. Wer es lieber zum Mittag oder Abend essen möchte kann das natürlich auch.

Reis in einen Topf geben und mit Brühe übergießen, bis der Reis bedeckt ist. Anschließend auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn der Reis kocht, bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis ein Brei entsteht. Wasser bei Bedarf nach und nach nachgießen.

Während der Reis kocht, werden die Knoblauch Chips vorbereitet. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend fein hacken. Danach in eine kalte Pfanne geben, Öl dazu geben und auf dem Herd langsam goldbraun anbraten. Anschließend in ein Sieb abgießen und auf ein Küchentuch geben. Zum Schluss salzen, so bleiben sie schön knusprig.

Tofu aus der Packung nehmen und in einem Küchentuch auspressen. Er soll möglichst trocken werden. Für die Sauce den Knoblauch und Ingwer in ein Mixgefäß reiben. Die Chilli entkernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Die äußere Hülle vom Zitronengras entfernen, die Enden abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in den Mixer geben, mit Salz und Zucker würzen und klein mixen. Zwischendurch den Rand säubern. Koriander hinzufügen und nochmals vermixen. Limetten etwas andrücken und längs am Mittelstrunk vorbeischneiden. Saft in das Mixgefäß auspressen. Zuletzt mit Fischsauce würzen und alles durchmixen. Bei Bedarf mit Zucker nachwürzen.

Frühlingszwiebeln waschen, die Köpfe entfernen und schräg in dünne Scheiben runterschneiden und in einem Schälchen zur Seite stellen. Limetten in Spalten schneiden und ebenfalls zur Seite stellen. Tofu mit der Hand in grobe Stücke zerbröseln, auf einen Teller geben und salzen und pfeffern. Speisestärke hinzugeben und Tofu mit den Händen durchmischen. Pflanzenöl in eine Pfanne* geben und Tofu langsam goldig und knusprig anbraten. Danach in einem Sieb abtropfen und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Reis auf einem Teller anrichten, Tofu darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Knoblauchchips garnieren. Zum Schluss mit etwas Sauce beträufeln, und eine Limettenspalte drüber auspressen. Fertig ist das thailändische Reis-Porridge.

Guten Appetit!

Asiatische Küche ist vielfältig und sehr gesund, wer auf der Suche nach einem leichten Mittag- oder Abendessen ist, sollte sich ruhig trauen auch mal Sushi selbst zu machen. Es ist den Aufwand wirklich wert.

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