Geschmorter Weißkohl mit Bohnen ist ein leckeres, einfaches und noch dazu günstiges Rezept! Das Rezept stammt aus meinen neuen Kochbuch “Einfach Vegetarisch”. Man glaubt kaum, dass hier kein Fleisch im Spiel ist, denn der Kohl schmeckt fast wie ein Festtags Braten.

Weißkohl vierteln und in Spalten schneiden. Jedes Viertel in 2-3 Spalten schneiden, so dass jede Spalte von einem Stück Strunk zusammengehalten wird. Karotten schälen und grob kleinschneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel sch neiden. Knoblauchzehen schälen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pflanzenöl in eine ofenfeste Pfanne oder einen Bräter* geben und die Kohlspalten einige Minuten anbraten, bis die Seiten leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Den Kohl als der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Karotten in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und mit anschwitzen. Das Tomatenmark dazu geben und anrösten. Die Knoblauchzehen im Ganzen in die Pfanne geben.

In einem Gefäß Misopaste und Wasser verrühren. Anschließend in die Pfanne zu den Karotten geben und alles damit ablöschen. Verrühren, bis sich die Misopaste aufgelöst hat. Die Kohlspalten wieder in die Pfanne auf das Gemüse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Deckel abdecken, auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für 35 Min. schmoren.

Die Bohnen abgießen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Den Kohl aus dem Ofen holen und die Kohlspalten wenden. Die Bohnen darüber verteilen und falls die Flüssigkeit stark eingekocht ist, etwas Wasser dazugeben. Erneut den Deckel auf die Pfanne geben und nochmal 10 Minuten weiter schmoren. Nach Ende der Garzeit den Kohl mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Falls du nur einen halben Kohl verbraucht hast, kannst du mit der anderen Hälfte eine würzige Kohlsuppe mit Süßkartoffeln machen. Probier es aus!

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Mein vegetarisches Kochbuch*