Knoblauch-Confit ist eingelegter Knoblauch, der langsam gegart wird. Er ist mild im Geschmack aber trotzdem aromatisch und deutlich leichter verträglich und somit eine gute Alternative zu rohem Knoblauch. Außerdem ist es eine wunderbare Möglichkeit Knoblauch auf Vorrat herzustellen, für den mühelosen Einsatz beim Kochen.

Schraubglas mit kochendem Wasser ausspülen und zur Seite stellen. Knoblauch schälen. Zehen danach in einen kleinen Topf geben und soweit mit Olivenöl übergießen, bis alle Zehen mit Öl bedeckt sind. Es empfiehlt sich also einen möglichst kleinen Topf zu nehmen, damit nicht Unmengen an Öl gebraucht werden.

Topf* auf dem Herd einmal heiß werden lassen. Anschließend auf kleinste Stufe runterstellen und langsam bei ca. 90°C für 25 Minuten ziehen lassen, bis der Knoblauch butterweich ist. Dafür einmal mit einer Gabel testen, ob sich die Zehen leicht durchstechen lassen.

Zum Schluss Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles nochmal aufkochen. Sobald das Öl blubbert, den Topf sofort vom Herd nehmen und Knoblauch und Öl in ein Schraubglas füllen. Fertig ist das Knoblauch-Confit. Das Glas nun geschlossen abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Das Öl kann zum kochen als Knoblauchöl verwendet werden.

Viel Spaß beim verfeinern deiner Gerichte!

Zum Verfeinern von Hummus, Dips, Tzatziki, Pesto oder als Aufstrich für ein besonderes Knoblauchbrot ist confierter Knoblauch vielseitig einsetzbar.

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Meine Feierabendküche*: