Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise (ohne Ei)

Vorbereitungszeit 20 Min. | 4-6 Personen

Kartoffelsalat mit Mayo ist ein absoluter Klassiker. wir machen die Mayonnaise hier natürlich selbst und das ganz ohne Ei. Das hat den großen Vorteil, dass man sich keine Sorgen mehr wegen Salmonellen machen muss und jeder den Salat genießen kann. Er schmeckt frisch, nicht zu schwer und einfach sehr sehr lecker. Das perfekte Gericht für den Sommer.

Schritt 1

Für die Mayonnaise Milch, Salz, Senf, Pfeffer, Zitronenabrieb in einen Mixbecher geben. Rapsöl während des Mixens nach und nach dazu geben. Zum Schluss den hellen Essig untermixen.

Schritt 2

Für das Dressing Mayonnaise und Joghurt in eine große Schüssel füllen und mit einem Schneebesen vermischen. Bei Bedarf etwas Gurkenwasser hinzugeben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Kartoffeln je nach Größe halbiert oder in Scheiben geschnitten in die Schüssel geben. Radieschen gut waschen und die Blätter entfernen. Danach in Scheiben schneiden. Für die spätere Deko einen Teil der Radieschen in eine kleine Schüssel mit Eiswasser geben und in den Kühlschrank stellen. Essiggurken vierteln und in grobe Würfel schneiden. Ein paar Stückchen für die Deko zur Seite legen. Radieschen und Gurken in die Schüssel geben. Schnittlauch und Blattpetersilie waschen und kleinschneiden. Danach ebenfalls in die Schüssel geben. Eier vierteln, ein paar Stücke für die Deko zurückhalten und den Rest in die Schüssel füllen. Salat vermischen. Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe oder Gurkenwasser verdünnen und ggf. nachwürzen. Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Schritt 4

Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten und mit Radieschen, Eiern, Gurken und Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

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