Für den Hefeteig Milch in eine Schüssel füllen, die Hefe dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dinkelmehl, Zucker, Salz, Vanillepaste, Butter, Ei und Zitronenabrieb hinzufügen. Mit der Knetmaschine 2 Minuten auf Stufe 1 und dann 6-7 Minuten auf Stufe 2 verkneten. Alternativ den Teig mit den Händen kneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Für die Streusel Dinkelmehl, Butter, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt in eine Schüssel füllen und mit den Händen verkneten. Den Teig zum Schluss mit den Fingern etwas zerbröseln. Anschließend im Kühlschrank kaltstellen.

Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und zuletzt die Äpfel in Scheiben schneiden und zurück in die Schüssel geben.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Als nächstes den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem zweiten Blech oder Klarsichtfolie abdecken und 15 Min gehen lassen.

Teig mit Semmelbröseln bestreuen und die Äpfel auf dem Teig verteilen. Danach die Streusel auf den Äpfeln verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und den Kuchen auf 210°C Ober-/Unterhitze je nach Dicke für 25-30 Min backen lassen.

Apfelkuchen abkühlen lassen, vom Blech nehmen, anrichten und schmecken lassen. Fertig ist ein leckerer und saftiger Apfelkuchen.

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