Pflaumenkuchen mit Streuseln – einfach mit Mürbeteig

Vorbereitungszeit 20 Minuten | Backzeit 40 Minuten | Leicht | 10 Portionen

Dieser Zwetschgenkuchen oder Pflaumenkuchen mit Streuseln gehört für mich zu den einfachsten Kuchen für die Zwetschgensaison. Das Besondere: Für Boden und Streusel verwenden wir denselben Mürbeteig. Ihr müsst also nur einen Teig zubereiten – ein Teil kommt in die Springform, der Rest wird später als knusprige Streusel darübergegeben.

Dazu kommen reichlich saftige Zwetschgen und etwas Zucker. Einfach, schnell vorbereitet und genau die richtige Mischung aus fruchtig, buttrig und knusprig.

Wenn ihr lieber einen Hefeteig verwenden möchtet, schaut schaut euch meinen Rhabarberkuchen an. Diesen Teig könnt ihr auch verwenden.

1. Mürbeteig und Streusel vorbereiten

Mehl und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz , Zitronenabrieb, kalte Butter und das Ei zugeben. Mit der Hand oder einem Rührgerät so lange verreiben, bis ein krümeliger Teig ensteht. Etwa 1/3 von dem Teig beiseitestelen für die Streusel.

2. Teig in die Springform geben

Den Rest verkneten, bis ein Teig entsteht (wichtig nicht zu lange kneten). Die Form gut buttern und den Teig in die Form drücken. Dann die Form mit dem Teig für 15 Minuten kalt stellen.

3. Zwetschgen belegen und Kuchen backen

Die Zwetschgen bzw. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig belegen, die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten bei 180 C° Ober- Unterhitze goldgelb backen. Etwa eine Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen, dann genießen!

Meine Tipps für den perfekten Zwetschgenkuchen

Zwetschgen statt sehr weicher Pflaumen:
Zwetschgen sind meist etwas fester und geben beim Backen nicht ganz so viel Flüssigkeit ab. Sehr reife Pflaumen funktionieren ebenfalls, können den Boden aber etwas saftiger machen.

Den Teig nicht zu lange kneten:
Sobald der Teig zusammenhält, aufhören. So bleibt der Mürbeteig schön mürbe.

Streusel kalt halten:
Die Butter sollte kalt sein. Dadurch behalten die Streusel beim Backen besser ihre Struktur.

Bei sehr saftigen Früchten:
Optional 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf dem Boden verteilen, bevor die Zwetschgen daraufkommen.

Kann ich Pflaumen statt Zwetschgen verwenden?

Ja. Der Kuchen funktioniert mit beiden. Zwetschgen sind länglicher, meist etwas fester und lassen sich besonders gut für Kuchen verwenden. Runde, sehr reife Pflaumen enthalten häufig mehr Saft. Falls ihr Pflaumen verwendet, achtet deshalb darauf, dass sie nicht überreif sind.

*[Affiliatelinks] Mit dem Kauf dieser Produkte bekomme ich eine kleine Provision. Ihr unterstützt damit meinen Kanal. Für euch bleibt der Preis allerdings gleich, es kostet also nicht mehr.