Chinesisch gebratenes Hähnchen mit Gemüse geht einfach, schnell und ist noch dazu günstig. Diese Art von Küche ist außerdem sehr gesund, da das Gemüse schnell gegart wird und somit viele Nährstoffe erhalten bleiben. Im allgemeinen isst man in. Der Trick, um das Hähnchenfleisch besonders saftig zu bekommen, ist zum einen die Marinade und zum anderen die Schnitttechnik des Fleisches.

Zuerst die Hähnchenbrust schräg, gegen die Faser, in dünne Scheiben schneiden. Diese nochmal in der Mitte halbieren. Hähnchenbrust zum marinieren in eine Schüssel geben. Speisestärke, Salz, Wasser, chinesischen Kochwein und Sojasoße hinzugeben und mit den Händen vermengen. 15 Minuten ziehen lassen, zwischendurch einmal durchmischen.

Ingwer und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken. Den Ingwer erst in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Streifen. Pak Choi und Brokkoli gut waschen. Pak Choi der Länge nach halbieren, dann in Spalten schneiden. Brokkoliröschen abtrennen und diese dann in Scheiben schneiden.

Wok*­­­­­­ mit Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenbrust kurz darin anbraten. Angebratene Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nochmals etwas Pflanzenöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch einige Sekunden darin anbraten und mit dem chineschischen Wein ablöschen.  Brokkoli dazugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten. Anschließend den Pak Choi hinzugeben und ebenfalls unter Rühren 1-2 Minuten mit anbraten. Geflügelbrühe (oder Wasser) hinzugeben und abgedeckt 1-2 Minutendämpfen.

Die Hähnchenbrust wieder hinzugeben. Anschließend mit Salz, Zucker und Sojasoße würzen. Zum Schluss mit ein paar Tropfen angerührter Speisestärke abbinden. Wok von der Hitze nehmen und etwas geröstetes Sesamöl über das Gericht träufeln.

Fertig ist ein saftiges Pfannengericht!  Serviert wird mit Reis.

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