3 Sorten Weihnachtsplätzchen
100 Stück | Leicht
Wir backen 3 leckere Varianten von Weihnachtsplätzchen. Das erste Rezept ist mein Lieblingsrezept. Das sind die Plätzchen, die meine Mutter schon immer gebacken hat, und zwar ganz einfache Butterkekse. Da bei diesem Rezept nur Eigelbe verwendet werden, verarbeiten wir die übrigen Eiweiß zu köstlichen Kokos-Makronen. Ein ganz einfaches Rezept. Die dritte Variante ist ein Spritzgebäck.
Ihr könnt alle Plätzchen natürlich noch nach Belieben verzieren und dekorieren.
Zubereitung
Schritt 01
Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die Butter in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer weich schlagen.
Schritt 02
Die Butter in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer weich schlagen. Abwechselnd den Zucker und die Eigelbe zugeben und aufschlagen.
Schritt 03
Das Mehl zugeben und jetzt nur noch kurz vermischen, bis eine bröselige Masse entstanden ist. Auf die Arbeitsfläche geben und mit der Hand nur noch kurz zusammenkneten. Zu einem flachen Block pressen und mit Folie abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 04
Anschließen mit wenig Mehl etwa 0,5 cm dick ausrollen und nach belieben ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit der Eigelb-Milch-Mischung einpinseln und im vorgehizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze für 12-15 Minuten goldgelb backen.
Schritt 05
Die gebackenen Plätzchen sofort von dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Kokosmakronen (40 Stück)
Schritt 01
Die Eiweiße mit dem Salz in der Küchenmaschine schlagen bis sie halbsteif sind. Anschließen unter laufender Maschine langsam den Zucker einrieseln lassen. Wenn der Zucker komplett zugegeben ist die Maschine auf eine schnelle Stufe stellen und 2 Minuten laufen lassen.
Schritt 02
Mehl und Kokosflocken mischen und unter den Eischnee heben.
Schritt 03
In einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf die Backobladen aufdressieren. Auf einem Blech mit Backpapier im vorgeheizeten Ofen (180 °C Ober-Unterhitze) auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Spritzgebäck (80-100 Stück)
Schritt 01
Die Butter mit der Vanille, dem Zitronenabrieb und dem Zimt in die Küchenmaschinen geben und mit dem Flachrührer glatt rühren. Nach und nach abwechselnd den Zucker und die Eier dazugeben und alles schaumig rühren. Wichtig nicht zu lange rühren, die Butter soll nicht zu warm werden.
Schritt 02
Mehl, Mandeln und Salz vermischen und zu der Butter geben. Kurz vermischen, fertig.
Schritt 03
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 9 mm Tülle füllen und auf Bleche mit Backpapier ausgelegt aufspritzen. Ausreichend Abstand lassen.
Schritt 04
Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-Unterhitze) auf mittlerer Schiene für ungefähr 15 Minuten leicht goldbraun backen. Dann sofort vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zutaten
Butterplätzchen (ergibt etwa 100 Stück)
- 250 g Butter
- 240 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 1 g Salz
- 5 Eigelbe
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb + 1 Schuss Milch
Kokosmakronen (40 Stück)
- 6 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 30 g Weizenmehl Typ 550
- 300 g Kokosflocken
- Backobladen (Durchmesser 50 mm, ca. 40 Stück)
Spritzgebäck (80-100 Stück)
- 300 g Weizenmehl Typ 550
- 150 g gemahlene Mandeln
- 300 g Butter (Zimmertemperatur, aber max. 20 °C)
- 200 g Puderzucker
- 2 Eier Größe M
- 2,5 g Salz
- 1 Tl Vanillepaste
- 1/2 Tl Zimt
- Etwas Zitronenabrieb
