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Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen

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Vanillekipferl sind ein absoluter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und für mich eines meiner Lieblingsplätzchen. Mit diesem Rezept klappt es auch garantiert.

Am besten funktioniert es mit einem Foodprocessor*. Wer keinen hat, keine Sorge. Ihr könnt die Zutaten auch einfach von Hand verkneten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Schritt 1

Alle Zutaten in einen Foodprocessor* geben und kurz miteinander vermengen. Anschließend auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen möglichst kurz zu einem glatten Teig kneten. Alternativ das Mehl mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel oder direkt auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die kalte Butter in kleine Würfel geschnitten dazugeben. Alles mit den Fingerspitzen zusammenmischen und verkneten.

Den Teig etwas flach drücken und in Klarsichtfolie einschlagen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmal kurz durchkneten. Teig in Portionen teilen und kleine, daumendicke Würstchen ausrollen. Mit einer Teigkarte die Würstchen in möglichst gleichgroße Portionen teilen (ähnlich wie beim Gnocchi machen) und zu Kugeln formen. Anschließend die Kugeln zu Vanillekipferl formen. Dabei darauf achten, dass sie in der Mitte etwas dicker sind. Die Enden sollten nicht zu spitz sein. Auf ein Blech mit Backpapier legen.

Schritt 3

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer Platzt im Kühlschrank hat, kann die Plätzchen nochmal 15 Minuten kaltstellen. So behalten sie die Form besser. Alternativ kann man sie auch auf den Balkon stellen.

Die Plätzchen auf der mittleren Schiene für 12-15 Minuten backen. Sie sollten nicht braun werden. Aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Erst dann im Zuckergemisch wälzen und auf ein Gitter zum Abkühlen legen.

Die fertigen Plätzchen dann am besten auf einem Küchenpapier in einer Keks- oder Vorratsdose aufbewahren.

Viel Spaß bei der Weihnachtsbäckerei!

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