Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten kräftig goldbraun anbraten. Die Pfanne dabei nicht zu voll machen, damit die Zucchini wirklich braten und nicht im eigenen Saft dünsten. Erst nach dem Wenden mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Bei der letzten Portion die Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitbraten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.

Währenddessen reichlich Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwas vom stärkehaltigen Pastawasser auffangen.

Einige gebratene Zucchinischeiben für das spätere Anrichten beiseitelegen. Die übrigen Zucchini zusammen mit dem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Nach und nach etwas Pastawasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die Zucchinicreme anschließend zurück in die Pfanne geben und bei Bedarf mit weiterem Pastawasser verdünnen.

Die noch heißen Spaghetti direkt zur Zucchinisauce in die Pfanne geben und gründlich durchschwenken. Den fein geriebenen Grana Padano oder Parmesan dazugeben und alles miteinander vermengen. Dabei nach und nach etwas Pastawasser hinzufügen, bis sich Käse, Zucchini und Pastawasser zu einer cremigen Sauce verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die beiseitegelegten Zucchinischeiben unterheben oder auf der Pasta verteilen und mit frisch geriebenem Käse und Basilikum servieren.